兰州酸汤牛肉拉面加盟热线 兰州陇尚合餐饮供应

有些人吃豪华的牛肉面套餐，有些人却只能吃一碗面，你可以抱怨不公平，也可以心平气和的去牛肉面馆排队，人生就是这样，接受和进取永远比抱怨更节省时间。

你到了牛肉面馆，也不一定有位子； 有位子，兰州酸汤牛肉拉面加盟热线，兰州酸汤牛肉拉面加盟热线，桌面不一定是干净的；桌面干净，凳子不一定是干净的。 

人生就是这样，拥有太多的不确定因素，兰州酸汤牛肉拉面加盟热线。你去的时候那儿已经有人了； 你吃的时候身边人来人往； 你走的时候还有人没吃完； 

人生就是这样，在人来人往中度过了自己的一生。人生就像在兰州吃一碗牛肉面 兰州牛肉拉面品牌加盟就选择陇尚合牛肉面。兰州酸汤牛肉拉面加盟热线

经过一个下午熬炖的牛肉终于要起锅了。肉已经烂香到入口即化的程度，用叉子叉了捞出，置于案板上供随后切丁，一锅肉汤漂满了一层浮油，得先用罩子再用勺子仔细地撇掉，然后把刚开始漂洗生肉时留下的血水倒入汤里，顶起汤里的沉渣细沫，这个环节叫顶沫子。顶完沫子的汤变得清澈如水，亮可鉴人。接下来就要第二次下料了，这时下的是粉料，下到锅里，搅匀，拔锅。这个环节有两点比较重要，一是下了粉料后不能再煮，再煮就要变味；二是肉汤必须放在凉处晾置，使其迅速变凉，不然就会变酸。这时候的肉汤是不能喝的，调料味很重，要待第二天兑水后才能使用。兰州辣子牛肉拉面加盟支持兰州牛肉面品牌陇尚合牛肉面。

兰州的牛肉拉面，整的很好吃。

出了兰州就很难吃到好吃的牛肉面。这里先说下，在兰州我们对它的叫法，文艺点的叫牛肉面，普通点的是牛大碗，那个啥的版本就多了，我们说“牛大”的时候多点。听你们说兰州牛肉拉面，汤面神马的，别扭啊…

正如前面朋友说的，外地大部分的所谓兰州牛肉拉面都是青海人开的，为什么这样呢，据说化隆县**鼓励当地人出去拉面创业，并提供一些资金和政策帮助。目前牛大在外地如此普遍跟青海人民的宣传有很大关系。

牛肉面，不只是手艺，更是一种艺术。

兰州牛肉面是一种指尖上的艺术，也是舌尖上的美味，揉面师傅通过多种揉面技法让面团充分蓬松，经过反复揉捻，激发出面团的口感。揉面师傅都是把全身的力量用在揉面上，把劲使在手掌中，这几乎是技术和力量的双重挑战。

厨艺的传承就像是学习一样亘古不变。师傅为徒弟授业解惑，言传身教，日复一日刻苦学习，直到掌握了其中精方能结业。先辈的智慧，后辈的勤学，师徒的配合，食客的领悟，美味的每一个瞬间，都是用心创造换来的结果。 兰州特色快餐加盟，就找兰州陇尚合牛肉面。

煮制牛肉与牛肉汤料的制作方法

把清洗干净的牛腿骨（共6斤）放在高压锅的下面，然后再放入浸泡好的牛肉块。然后倒水，水要刚刚漫过肉块就可以了。按5斤牛肉的比例放入葱段30克，拍碎的姜片25克，盐15克，然后放入香料包一个。用高压锅把牛肉压制好以后，把牛肉从锅中取出，准备第二步熬汤料。煮好的牛肉捞出后，再次加入清水，小火慢慢熬汤，锅中的牛腿骨，经过小火慢熬后即成为牛肉汤料。熬汤料不需要扣高压锅的盖子，我们用的高压锅是型号比较大，可以直接在高压锅里继续熬汤料，如果你的高压锅很小，可以把汤料从高压锅中倒出来，直接用普通的大锅熬制。汤料锅里的汤料水，是一边用一边可加入清水，继续熬制的，用多少加多少，一边熬一边用。 在兰州想开牛肉面店，就找兰州陇尚合牛肉面加盟总部。兰州酸汤牛肉拉面加盟成本哪家合适

陇尚合牛肉面是一个很好地加盟品牌。兰州酸汤牛肉拉面加盟热线

兰州拉面的制作过程主要有3点特殊：

1，拉面剂。利用碱性碳酸盐来让面条更为筋道，而非机器压制面条煮出来那般软绵绵的口感。早期是用蓬灰（蓬草烧的灰），现在多用更为规范、干净的拉面剂。将之在揉面前加入面条即可。

2，手工拉面。基于拉面剂，这种面条可以拉得又长又细，当然，粗细及截面形状可以控制。

3，汤料。兰州拉面的汤绝非单纯牛肉汤，是下了其他增味的佐料的。

对于拉面剂，也许你可以买到吧，但是添加量需要很好地把握。我的高中食堂做的拉面就总是加得太多，吃完后口腔略微有碱的刺激感。

对于手工拉面，这个需要专门学艺了。

对于汤料，恐怕在知乎上没人能给你准确的答案。你可以利用搜索引擎找到一些信息，但是，这种事情理论和实践间有着不小的鸿沟（比如用料比例、火候），着实有些难度。

综上，在家中很难做出兰州拉面。做什么是你的自由，做出来后吃得高兴就好，没必要追逐原味。

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