一碗牛肉面是怎样炼成的？牛肉面的制作工艺看似不是很复杂，但做牛肉面也是一门学问。你要学会如何和面，如何揪面，如何拉面，还要学会如何熬汤。别看普普通通的一碗面，制作好也是需要花时间和精力的。一般来说，一块小小的面团，在兰州牛肉面师傅手里可以现拉出九种面型，从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。过去还有一种面型叫“工字面”，横截面是火车铁轨形状已经基本失传了。爱吃面的兰州人，甚至为面型总结了对应个性。那些喜欢做性格测试的人，到了兰州，就要做“面型测试”了：比“一窝丝”粗点、缠缠绵绵的毛细，考验吃面人的速度和耐心，很容易越吃越多，一不小心就会一碗变两碗；韭叶面口感柔软，温柔可人；宽的大宽，类似陕西的裤带面，吃起来为豪迈，甚至能吃出肉感。不过要说面馆里点击率很高的，还是三细、二细和细的：三细热情开朗，二细刚健硬朗，实在不知道点啥，来碗细滴，总不会错！食材每日新鲜采购，确保每一碗面都是新鲜的美味。兰州陈作林陈记牛肉面加盟费
兰州牛肉拉面，让我当不成淑女，一直被身边的朋友公认为淑女。可是，每次从北京回甘肃家乡探，地道的兰州牛肉拉面，就让我当不成淑女了。对于兰州人来说，长长的牛肉拉面，就像他们的生命线一样重要。绝大多数人，每天早餐，就是一大碗热呼呼的牛肉拉面。据调查，兰州有约800多个牛肉面馆，全市200多万人口，差不多每四个人当中就有一个人每天吃一碗牛肉拉面，惊人的销售数量可想而知。一般情况下，兰州人吃牛肉拉面只需短短两、三分钟时间，长也不过五分钟，但往往排队要花上十几分钟，且少有座位，绝大多数人端上面后，就在饭馆门前的空地上蹲着吃，其景象十分独特而壮观。在外人看来，那叫受罪，可对他们自己而言，那叫乐意并享受。他们大口的、快速的、唏哩呼噜的吸面声，几乎是兰州人为迎接新一天的开始而集体奏响的别具一格的晨光曲。兰州红烧牛肉面加盟调料新鲜食材，陈记牛肉面保证每一口都是新鲜美味。
兰州陈记牛肉面的特点之一是面条的制作工艺。兰州陈记牛肉面的面条细而长，有弹性，口感非常好。这是因为兰州陈记牛肉面的面条采用了传统的手工制作工艺，经过多次擀面和拉面的过程，使得面条的质地更加细腻，口感更加好。另一个特点是牛肉的选材和处理。兰州陈记牛肉面选用的是高质量的牛肉，经过切割、腌制和煮熟等处理，使其保持鲜嫩的口感。牛肉的鲜美和面条的口感相得益彰，使得兰州陈记牛肉面成为一道美味的佳肴。兰州陈记牛肉面的汤底选用了多种香料和调味料，经过长时间的熬煮，使得汤底鲜美浓郁。汤底的香气和味道与面条和牛肉相互融合，使得兰州陈记牛肉面的口感更加丰富
世界上很难再寻找出这样一种食品，穿过不算漫长的历史走廊，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影响着一个城市的日常脉动，扯动着千家万户的大事小情，成为一道极富冲击力的民生风景。这就是“地球人都知道”的兰州牛肉面。作为兰州具特色的大众化经济小吃，一碗牛肉面，俘虏了难调众口，弥漫在大街小巷的，永远有那股独特的牛肉面的清香。有“瓜果之城”美誉的兰州，其实更应称之为“牛肉面之城”。兰州陈记牛肉面的食用方法也非常多样。可以将面条和牛肉一起放入碗中，加入气腾腾的牛肉汤，再撒上各种香料和调味料，搅拌均匀后食用。也可以将面条和牛肉分开放入碗中，然后将热气腾腾的牛肉汤倒入碗中，再撒上各种香料和调味料，根据个人口味进行调配。加盟我们，享受品牌支持，轻松创业，共赢未来。
一块小小的面团，在兰州牛肉面师傅手里可以现拉出九种面型，从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。在熟练的拉面师傅手里，一碗面拉成不过十几秒时间。对牛肉面来说，重要的不是牛肉，不是面，而是汤。汤是牛肉面的灵魂，舀汤师傅是牛肉面馆的枢纽，他们一次收十几张餐票，每个食客的需求都要记得分毫不差。吃完面，汤也要一扫而光。如今的兰州人，吃牛肉面依然讲究喝头汤，经过几个小时的熬煮，早上7、8点钟的汤到了很好的口感，到了下午，汤煮的时间太长，就已经不鲜了，所以过去的兰州牛肉面馆，下午两点以后就关门打烊了。如果说汤是牛肉面的灵魂，那一汪红艳艳的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波，汤锅旁边，就是满满一大盆辣子，调完辣子，汤与面的质感，早已不再重要。严格的食品安全管理体系，确保每一碗面的品质与安全。兰州牛肉面调料加工
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和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，使面有了一种特殊的香味的同时，爽滑透黄、筋道有劲。近年来蓬灰已经用特用的和面剂代替，但和面技巧仍是很关键。下一步是饧面，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天则要稍短些），其目的是促进面筋的生成，使没有充分吸收水分的蛋白质充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。饧好之后，就可以溜面了。溜面是让面成型，以便进行下一步的拉面操作。兰州陈作林陈记牛肉面加盟费
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