奶茶店如何正确煮红绿茶
关于奶茶制作，是开奶茶店必须学会的意向技能，也是很多奶茶店反反复复研究的一款饮品，别看这小小的一杯奶茶，实际上制作方法还是比较复杂的。尤其泡（煮）茶，泡（煮）出来的茶水的好味直接影响了奶茶的口味，如何泡（煮）好茶水，这就一个很重要的问题。不同的水质、水温都会影响泡制的茶水。 那如何制作茶水呢？有几点经验给分享。***、泡茶的时间：红茶一般是先把水烧开之后，再放入茶叶，再烧个3-5分钟，关火，再闷12-15分钟，因为红茶是要调制奶茶，茶香味比较难出，需要的时间久一点，但是又因为每家店用的茶叶不一样，可以在时间做上下浮动。
绿茶偏嫩，如果处理不当，很容易把茶水泡的苦涩，一般绿茶是不和开水一块煮的，烧开水之后，关火，再放入茶叶闷， 而绿茶因品种不同泡制时间也各有不同，时间短的泡七八分钟，长的有泡15分钟的。确定一款红/绿茶要泡多久一定得亲自尝试，以泡出的茶不涩为标准。
同时，每次做的茶叶的量不同，时间上也会微调（注意是微调），上面的举例时间茶叶的量是20g。
第二、泡茶用的水质：这方面一般我们用的过滤的纯净水比较多一点，但其实矿泉水泡制的茶是相当好喝的，但成本过高。所以这个时候奶茶店我们可以安装一个质量好一点的净水机，同时也是对消费者负责。并且随着人们对健康饮品理念认知的加深，对一个店用的水也是很关注的。在这里敬告大家千万不可为省钱而用自来水，自来水泡的茶不但味淡而且涩，不但不会省钱，反而会增加茶叶的用量，出来的产品口感也差很多。
第三、泡茶时水温：泡红茶一定要用滚开水，而泡绿茶水温则不要超过85℃-95℃。
第四、如何滤取茶汁：茶筛网在滤取茶汁时千万不可为了滤尽而挤压茶叶，那样出来的不是茶水而是中药，挤出来的茶水是非常苦涩的，影响整个茶叶的口味。
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