邵德春餐饮定位培训计划 来电咨询 杭州华博酒店管理供应

定位理论的真正含义是：挖掘自己的独特价值，调配一切资源，建立与消费者的有效沟通。一个好的定位，需要对行业进行长时间的观察和体悟，需要对预设进行千百次的推倒和验证，而在确定某一定位之后，“当家者”一要坚定不移地去执行，二要根据市场变化做出及时调整。邵老师定位理论的精髓是：让你的产品在目标顾客的心智中植入一个选择印象，邵德春餐饮定位培训计划。定位理论的精髓仍适用于餐饮业，只是，邵德春餐饮定位培训计划，邵德春餐饮定位培训计划，餐饮业态极其复杂，在运用定位理论时，不能照抄照搬快消品的产品定位理论，更应该按照餐饮业的内在逻辑去重构定位。餐饮市场定位是选准目标市场而做好市场开发和客源组织的前提和基础。邵德春餐饮定位培训计划

定位就要单品为大no，在变化中不断再定位这两年，定位对很多餐饮老板比较大的影响，就是聚焦、改名。餐饮业曾掀起一轮“更名潮”，他们大部分都把主打的一道菜放进了品牌名。这种例子很多。“但从定位理论来看，如果是一个小企业，聚焦到一道菜上是没问题的。因为早期很小的时候，聚焦在一个概念上面，能够在竞争中区隔出来，比如说主打鹅肠，它其实是一个特色，以这些为特色能够杀出来，但它杀到一定程度就需要调整。”李湘群说。因为，聚焦到一个很细分的领域，会给企业的扩张造成困难。比如“水类产品”，追求新鲜，打出不用餐具吃海鲜的新形式，前期受到热捧，后来却很难持续。它吸引的很多人都是尝鲜的。“做任何事情总会有一群人是尝鲜的，但是如何把这些尝鲜的人，变成长期顾客，然后不断地扩大，这才是比重要的。”所以，定位一定是动态的，并不能让企业在品牌营销上一劳永逸，也需要升级调整。竞争变化，企业也得跟着变化。定位之父特劳特指出，所谓品牌再定位，就是对品牌重新定位，旨在摆脱困境，使品牌获得新的增长与活力。它不是对原有定位的一概否定，而是企业经过市场的磨练之后，对原有品牌战略的一次扬弃。安徽邵德春餐饮定位咨询菜单是餐饮市场定位的集中体现。

在餐饮企业等级规格一定的条件下，市场定位所要求的实力主要是指市场竞争和市场开发的实力。这种实力的主要表现是:①企业地理位置的优越程度。企业若建在高度繁荣、客流量大、目标市场客源适应性强的地点，则其市场竞争力必然强。②企业交通条件的方便程度。交通越方便，车辆、人流可进出性越强，市场开发能力越强。③装饰布置的个性特点和形象吸引力的大小。餐饮企业门面装饰布置美观大方，餐厅室内装修主题鲜明，消费环境典雅，有独特的个性特色。个性越突出，形象越鲜明，对目标市场客人的吸引力越大，市场竞争力越强。④产品风味和质量的适应程度。产品风味越突出，产品质量、价格高低越适应目标市场客人的消费需求和支付能力，越能吸引、刺激、留住客人，企业竞争能力越强。⑤企业经营管理能力的强弱。企业及各部门主要领导的餐饮经营和管理能力越强，企业竞争和市场开发实力必然越强。

餐饮定位的法则：1、消费族群定位法。物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在，生活，吃饭。2、创造新品类定位法。我们的品牌就是在消费者心智中等于这个新品类。新品类，应该遵守熟悉的感觉，意外的惊喜。首先，应该从市场上大品类中寻找，人们较熟悉的，较经常消费者的品类，从中细分创新一个新品类。从某种意义来说，任何品牌都是可以做一个细分的第1。餐饮业内涵型定位让消费者认可品牌就是内涵型定位的功效之所在。

餐饮定位是指餐饮经营者在一定条件下选择一定类型的客源，在合适的消费环境中用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。餐饮定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容。这五个方面的内容以客源为中心，产品、质量、价格、环境就像四个车轮，载着目标市场的客源，推动着餐饮管理的市场营销和业务经营不断前进。因此，这五个方面的关系是：客源是中心，环境是基础，产品是关键，价格是杠杆，质量是保证。做好餐饮定位，就是要选准目标市场，设计好产品结构，制定合理价格，创造优良环境，提供质优服务。餐饮业功能型定位容易让消费者接受，针对餐饮产品的卖点和特有的技术功用等来实现定位。邵德春餐饮定位培训计划

在餐饮大军中，主题定位是做好餐饮品牌差异化的重要一步。邵德春餐饮定位培训计划

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